La recette de la semaine #06

Alors comme promis pas de sucré et pas de pâtisserie cette semaine. Mais à la place quelque chose de tellement meilleur ... un carpaccio de saint jacques.

C'est la fin de la saison alors il faut profiter de ce produit noble qui est juste exceptionnel en bouche quand il est bien cuisiné. Avec de la mangue et surtout une petite crème de balsamique, vous allez pouvoir ressentir toutes les saveurs de la saint jacques. Avec le coté sucré de la mangue et la légère acidité du vinaigre ça sera une explosion en bouche. Certes les saint jacques sont un produit un peu cher mais la recette est simple et pour la saveur que vous allez en tirer ... ça n'a pas de prix. Et puis bien présenté avouez que c'est beau quand même ? Et surtout n'hésitez pas à varier les plaisir, fruits la passion, citron vert ou même piment d'espelette, osez, tentez , essayez ... ;)

Bon allez moi je vais préparer mon petit carpaccio pour ce soir, faites en de même !! :)

Carpaccio de Saint-Jacques et de mangue 

Pour 4 personnes :

Ingrédients

• 4 belles Saint-Jacques sans le corail, très fraîches
• 1 mangue thaïe, mûre à point
• Huile de mandarine (ou autre agrume)
Pour la décoration de l’assiette :
• Quelques fleurs comestibles séchées
• Vinaigre balsamique à la framboise
• Fleur de sel

1. Commencer par bien rincer les Saint-Jacques et les essuyer dans du papier absorbant. Pour trancher plus facilement les saint jacques : les laisser 10-15 minutes au congélateur pour les faire durcir un tout petit peu, la coupe n’en sera que plus précise. À l’aide d’un bon couteau bien aiguisé, trancher de fines tranches de Saint-Jacques, puis les badigeonner délicatement d’huile parfumée sur chaque face.

2. Découper à l’aide d’un emporte-pièce quelques rondelles de mangues, les détailler ensuite en fines tranches.

3. Dans une petite casserole, faire un caramel de vinaigre balsamique en ajoutant 1 à 2 cuillères à soupe de sucre à un peu de vinaigre balsamique de framboise. Laisser évaporer brièvement pour obtenir un caramel encore liquide.

4. Dresser l’assiette en alternant la Saint-Jacques avec la mangue, saler avec une pointe de fleur de sel et un petit filet de caramel, il ne reste plus qu’à déguster et à apprecier.

(Invité)

28/01/2012

T'es un dingue mec, t'es un dingue.

(Jude Montgomery)

Now I don't wanna close my eyes, see everythin' I ever done. I never got to say goodbye, I won't look back until it's gone. Everything that I try to bury and all the little deaths that set me off, I can't close my eyes.

pourquoi ? tout le monde peut faire ça !!

(Invité)

28/01/2012

Pas moi 8D

(Jude Montgomery)

Now I don't wanna close my eyes, see everythin' I ever done. I never got to say goodbye, I won't look back until it's gone. Everything that I try to bury and all the little deaths that set me off, I can't close my eyes.

t'a rien a cuire ou presque, tu peux rien rater !!
au pire tu peux te couper en escalopant les saint jacques :P

(Invité)

Miam! Je vais essayer ça cette semaine! En tout cas, ça donne l'eau à la bouche! Tu ne serais pas un cuisinier caché, par hasard?

(Invité)

cuisinier mais pas si caché que ça ;)

(Invité)

Wouah! Alors, je ne sais pas si tu es célibataire mais si c'est pas le cas, la demoiselle qui a su conquérir ton coeur, e un homme parfait ! Un mec qui fait la cuisine ça s'épouse sur le champs! Sinon, je te watch. Hâte au prochaine recette que tu vas nous sortir.

(Invité)

Actuellement en couple sorry ^^

Spoiler:

(Invité)

Ne le prends pas pour une drague non plus. ;) Bon assez flooder. ^^

Spoiler:

(Invité)

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